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切れ味抜群！ | 熊本から発信！ひとみのよかあんばいな暮らし♪。林刃物製作所 川尻包丁 熊本県伝統工芸 川尻刃物 中古 送料無料。スミナガシの品も昨日仕上がりました！三本限定です！両刃の出刃。専用♡令和6年島根県産コシヒカリ3kg。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。2025年最新】熊本川尻包丁の人気アイテム - メルカリ。【未使用品】岩鉄鉄器 ダクタイルパン26 鉄器 フライパン。直火・IH対応　伊賀土鍋。リンナイ ガスコンロ 都市ガス RT35NJH。バーミキュラVERMICULARフライパン24cm深型＋リッド（ガラス蓋）。バーミキュラVERMICULARフライパン26cm＋リッド（ガラス蓋）。シャスール　コクエル　プティ・ファミーユ　新品未使用。DANSK Kobenstyle 片手鍋　ピンク　18cm。柳刃包丁 VG10 ダマスカス 8.5寸 255mm 片刃 刺身包丁 和包丁。小野式製麺機1型　即使用可能品。ローリングピン 木製 ハンドル ブラック 18インチ 本物の石。フードシェフプロ。茶臼 焼入り鋼の茶臼 茶臼 禅。美品 ル・クルーゼ　ココット・ロンド 22cm チリーレッド。新品　土鍋　圡楽窯　織部 ご飯釜　木蓋付　5寸　1～2合炊　伊賀焼　土楽。✳︎新品未使用✳︎ ルクルーゼ ナツメグ　22 センチ ラウンドトリベット 鍋敷き。新品未使用　LE CREUSET 両手鍋 22cm 赤。新品未使用　TWINBIRD 豆乳スープメーカー KC-D846 ツインバード。【新品】LE CREUSET 26cm TNS ウォックパン　フライパン　蓋つき。ボニー Bonny ミンサー ミートミンサー No.5 β型 日本製。Tupperware Perfect Kitchen 圧力鍋。ウーウェン　煮鍋　ジュグオ。ビタクラフト　フライパン　24.5cm ウルトラ。staub イエロー ピコ　ココット　ラウンド　10cmシトロン　お値引き不可。LE CREUSET ココット ロンド ハーモニックブルー両手鍋 青 約24cm。筋引き包丁 堺菊守 270mm